Vier japanische "Sushi-Meister" sind direkt aus dem Land der aufgehenden Sonne in die Küchen des Palace Sushi Zen gekommen. Mit ihren schnellen und präzisen Bewegungen, ihrem Wissen über außergewöhnliche Produkte und ihrem Respekt für geschmacks- und traditionsorientierte Gastronomie faszinieren sie. Im Lausanne Palace verwöhnen sie die Gäste mit neu interpretierten Gerichten der traditionellen japanischen Küche, darunter Sushi und Sashimi, Udon-Nudeln oder Soba-Suppe. Insbesondere die Spezialitäten des Chefs wie Nigiri Unagi Camembert, Maguro Foie Gras oder ein Uzura Gunkan mit Kaviar von Wachteleiern und Stör werden von Kennern hochgelobt.