Dry Aged Beef bei Klaus

Le bœuf vieilli à sec, fournit les meilleures steaks du monde. Aux États-Unis, les côtes de bœuf maturées sur os sont un culte depuis des décennies et sont proposées dans les meilleurs steakhouses de New York. En collaboration avec notre boucherie Lüthi&Portmann de Deisswil, nous faisons revivre cette ancienne technique bouchère de manière exclusive ici, pour vous servir le meilleur steak. Nous n'utilisons que les meilleurs quartiers de bœuf de jeunes vaches suisses âgées de 24 à 30 mois, qui fournissent une viande merveilleusement marbrée et se prêtent donc parfaitement au vieillissement à sec. Les quartiers de bœuf sont suspendus et conservés pendant au moins 12 semaines dans une chambre froide à 0°C - 1°C, perdant environ 28% de leur poids. Le vieillissement microbiologique et enzymatique rend la viande particulièrement tendre et développe son arôme caractéristique. Essayez cette délicatesse disponible chez nous et offrez-vous l'expérience unique du "Dry Aged Beef". Le bœuf vieilli à sec ravit les connaisseurs de viande. Vieilli au moins 12 semaines sur os avec des moisissures nobles.